食品中氯化鎂的用途是什么?
1.豆腐,眾所周知的豆腐,那么為什么要在豆腐中加入氯化鎂呢?因為它可以作為豆腐的凝固劑。既然可以作為豆腐的凝固劑,也是豆腐干、油豆腐等蛋白質(zhì)凝固劑,不僅香味濃郁,而且不易破碎。
2.魚糕,不知道大家有沒有吃過。魚糕是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的深加工食品。氯化鎂在加工過程中起著除水劑的作用,令人難以置信嗎?
3.魚蝦制品的彈性增強劑應(yīng)與聚磷酸鹽一起使用。這是一種組織改進(jìn)劑。由于苦味強,劑量一般較少,即0.1%。
4.氯化鎂作為嬰兒配方奶粉中的礦物質(zhì)強化劑,廣泛應(yīng)用于其他健康食品和飲料中。
六水白片氯化鎂的應(yīng)用:
1.用于其他化學(xué)品的原料:用于生產(chǎn)碳酸鎂、氫氧化鎂、氧化鎂等鎂產(chǎn)品的原料。
2.建材行業(yè)可制作高品質(zhì)鎂瓷磚、高品質(zhì)防火板、鎂包裝箱、鎂裝飾版、輕質(zhì)墻板、
3.機械工業(yè):磨具、爐具主要用作脫模劑。
4.交通行業(yè):用作道路除冰融雪劑,除冰速度快,防止結(jié)冰。
5.煤礦:作為阻燃劑、公路防塵劑等
6.建筑材料:氧鎂和菱鎂礦(MGO)用于制備堅硬的耐腐蝕鎂水泥,可用于制備人造大理石、苦土瓦、地板、天花板、裝飾、防火板、溫室支架、無機玻璃鋼溫室骨架、菱鎂保溫雞舍、波形彩瓦、通風(fēng)管道、隔墻板、菱鎂井蓋、浴缸、門窗框、活動房屋等。冬季施工時用作防凍劑。
7.食品工業(yè):六水氯化鎂是一種蛋白質(zhì)凝結(jié)劑。鹽水(食品級氯化鎂水溶液)制成的豆腐比石膏制成的豆腐更美味。它也被用作一些食物中的添加劑。
夏季儲存氯化鎂需要注意哪些問題?
(1)由于夏季天氣炎熱,地表溫度升高,儲存氯化鎂時應(yīng)遠(yuǎn)離火源,以免發(fā)生火災(zāi)。
(2)氯化鎂融雪劑應(yīng)避免陽光直射,因此應(yīng)存放在陰涼處
(3)氯化鎂是一種高吸水性物質(zhì),容易受潮。因此,在儲存過程中,要做好空氣隔離、密封儲存,并保存在通風(fēng)良好的倉庫中
(4)融雪劑容易發(fā)生反應(yīng),因此應(yīng)與氧化劑分開存放,千萬不要混合存放,以免發(fā)生反應(yīng)。
(5)無水氯化鎂應(yīng)放置在儲存區(qū)內(nèi)容納泄漏物的材料。